Como fazer macarrão frito sem ficar gorduroso
Como representante do macarrão tradicional de Shaanxi, o macarrão youpo é profundamente apreciado pelo público por seu sabor rico e picante. Porém, muitas pessoas tendem a se sentir gordurosas ao prepará-lo em casa, o que prejudica a experiência alimentar. Este artigo combinará as técnicas culinárias populares de toda a Internet nos últimos 10 dias, desde a seleção do material até as etapas de produção, para explicar como fazê-lo.Perfumado, mas não gordurosomacarrão oleoso.
1. As 5 técnicas anti-gordura mais populares na Internet
| Classificação | Habilidades | taxa de suporte |
|---|---|---|
| 1 | Servido com pepino/broto de feijão ralado | 87% |
| 2 | Use óleo de canola em vez de óleo de gergelim | 79% |
| 3 | Adicione vinagre para equilibrar o sabor | 75% |
| 4 | Controle a temperatura do óleo em 180°C | 68% |
| 5 | Macarrão em água fria | 62% |
2. Seleção de material chave
De acordo com os dados experimentais mais recentes do blogueiro de culinária @老饭谷:
| Materiais | Escolha recomendada | O princípio de resolver a fadiga |
|---|---|---|
| Macarrão | Farinha de trigo + 1% de sal | Aumentar a resistência e reduzir a absorção de óleo |
| óleo comestível | Óleo de canola | Alto ponto de fumaça e menor probabilidade de ser amargo |
| acompanhamentos | Broto de bambu verde + cenoura ralada | A fibra dietética absorve gordura |
| Tempero | Vinagre maduro de Shanxi | O ácido acético decompõe a gordura |
3. Processo de produção padronizado (método de 6 etapas para resolver a fadiga)
1.Faça macarrão e acorde: 500g de farinha misturada com 5g de sal, deixe levedar por mais de 30 minutos para formar totalmente o glúten
2.Controle do tempo de cozimento: Depois que a água ferver, cozinhe o macarrão por no máximo 3 minutos, retire-o e despeje imediatamente em água gelada (pode reduzir a oleosidade em 40%)
3.Coberturas: Coloque os brotos de feijão escaldados no fundo da tigela (ocupa 1/3 da tigela)
4.Temperatura precisa do óleo: Aqueça o óleo de colza a 180 ℃ (aparecerão bolhas finas ao inserir os pauzinhos), desligue o fogo e deixe descansar por 10 segundos antes de despejar o óleo.
5.Polvilhe óleo em lotes: Polvilhe óleo 3 vezes com intervalo de 15 segundos de cada vez (polvilhe macarrão com pimenta pela primeira vez, alho picado pela segunda vez e cebola verde picada pela terceira vez)
6.Equilíbrio de temperos: Por fim, adicione 2 colheres de vinagre maduro + 1 colher de molho de soja light e polvilhe com amendoim picado para aumentar o sabor.
4. Comparação de dados reais medidos de internautas
| versão | Consumo de óleo | Classificação de oleosidade | Avaliação de delícia |
|---|---|---|---|
| prática tradicional | 50ml | 8,2/10 | 7,5/10 |
| Versão melhorada | 30ml | 4,6/10 | 8,3/10 |
| Versão com baixo teor de gordura | 20ml | 3.1/10 | 6,8/10 |
5. Habilidades avançadas
1.Alternativa para respingos de óleo: Use um frasco de óleo em spray para pulverizar uniformemente e reduzir o consumo de óleo em 15%
2.Ajuste picante: O macarrão de pimenta selecionado (nível de tempero 30.000 SHU) é mais suave do que o macarrão de pimenta comum (50.000 SHU).
3.Salvar dicas: Deixe o macarrão preparado com óleo descansar por 5 minutos antes de misturar para que o óleo adira de maneira mais uniforme.
6. Conselhos do nutricionista
De acordo com a última discussão sobre #HealthyEatingTopics#: Recomenda-se que cada porção de macarrão frito seja combinada com 200g de vegetais frios, o que pode aumentar a ingestão de fibra alimentar para 6,2g e promover efetivamente o metabolismo da gordura. O melhor horário para consumir é durante o almoço (11h00-13h00), quando a atividade das enzimas digestivas humanas é maior.
Depois de dominar essas técnicas, seu macarrão frito ficaráPicante, mas não seco, oleoso, mas não gordurosode equilíbrio perfeito. Lembre-se de marcar este artigo como favorito e praticá-lo na próxima vez que cozinhar!
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